Preparazione del ragù: Tagliare il polpo a tocchetti molto piccoli. In un tegame, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere il polpo e farlo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere la passata di pomodoro, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché il polpo risulterà tenero (se necessario, aggiungere un goccio d'acqua calda).
Sgusciare i gamberi, privarli del filetto nero e tagliarli a pezzetti. Unirli al ragù di polpo negli ultimi 3-4 minuti di cottura.
Portare a ebollizione 2,5 litri d'acqua con 25 grammi di sale grosso e cuocere le Casarecce secche per pochi minuti, fino a quando affiorano delicatamente in superficie.
Scolare la pasta e versarla nel tegame con il ragù di mare. Saltare il tutto a fuoco vivace per un minuto, completando con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.
